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★家庭の食医・レシピ集.48/鶏肉、トマト、わかめの和風サラダ★

家庭の食医・レシピ集.48★

鶏肉、トマト、わかめの和風サラダ
――>カリウム豊富、塩分体外に



 

 暑くなってくると、あっさりしたサラダがほしくなります。今回のメニューは、あっさりしているのにたんぱく質、ビタミン、ミネラルをたっぷり含み、体を芯(しん)から元気にしてくれるサラダです。ミネラルの中でも特にカリウムを多く含みます。むくみの原因になる塩分を体の外へ出してくれる働きがあり、このサラダではトマト、ワカメ、サラダ菜に多く含まれています。

 鶏のささみを酒蒸しにするときは火加減に気をつけましょう。また蒸し煮汁をドレッシングに加えるとコクのあるおいしいドレッシングになります。(江上栄子)

材料 作り方
(2人分)
鶏ささみ:2本
a(酒、水:各大2、塩:小1/4)
トマト:大1個、ワカメ(塩蔵):10g、サラダ菜:4枚
b(酢:大1、しょうゆ:小1、砂糖:小1、サラダ油:大1、ささみの蒸し煮汁:大1、すりごま:大1)
(1)鶏ささみを小鍋に入れ、aを加えて弱火で蒸し煮する。冷めてから手でさく
(2)トマトは種を取り5mm厚さの縦切りにする。ワカメは水でもどして絞り食べやすく切る
(3)bを合わせて(1)(2)(3)をあえ、サラダ菜を敷いた器に盛る

いきいき健康 NIKKEI NET より


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