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★家庭の食医・レシピ集.52/冬瓜とエビの冷やし汁★

家庭の食医・レシピ集.52★

冬瓜とエビの冷やし汁
――>汗で失われたカリウム補給



 

 夏になると毎年熱射病や熱中症という話題が多くなります。これらの病気は、水分の補給不足や発汗などで脱水状態になり、体温が上昇するのが原因です。今回のメニューは、発汗で失われるナトリウムやカリウムを補うのに最適です。

 冬瓜(とうがん)やトマトはカリウムを多く含むうえ、体のほてりも鎮めてくれます。この汁の中には、体の中に水分を保つ働きのあるナトリウムが含まれています。カリウムの多いセロリ、大根、オクラなどでも作れます。冷やした器でたっぷりといただきましょう。(江上栄子)

材料 作り方
(2人分)
冬瓜:100g、小エビ:10尾、トマト:1/2カップ、ミョウガ:1個
a(濃いだし:2カップ、塩:小1/4、しょうゆ:小1/2)
(1)冬瓜を2cm角に切り、下ゆでして苦みを取ってざるに上げる。エビは殻と背わたを取る。トマトは種を除いて1cm角に切る。ミョウガは小口切りにし水にさらす
(2)鍋にaを入れて冬瓜を煮る。エビを加えて火を通し、味をみてよく冷やす
(3)椀(わん)に(2)とトマトをたっぷりとつけ、ミョウガを浮かべてすすめる

いきいき健康 NIKKEI NET より


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原材料名:糖類、大粒果実、かんきつ類、穀類、海草類、根菜類、豆、ゴマ類、小粒果実等、(原材料の一部にリンゴ、ネーブルオレンジ、大豆、くるみを含む) 栄養成分表示(100g当たり):熱量 260kcal たんぱく質 2.2g 脂質 0g 糖質 60g 食物繊維 2.5g ナトリウム 30~80mg ビタミンB6 0.1~0.4mg
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