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★家庭の食医・レシピ集.56/アボガドとセロリのサラダ★

家庭の食医・レシピ集.56★

アボガドとセロリのサラダ
――>脂質と食物繊維で便秘予防



 

 アボカドはトロピカルフルーツの一種です。果皮がワニの皮に、形が洋ナシに似ているので「アリゲーター・ペア」ともいわれるようです。

 アボカドはコレステロールが含まれない不飽和脂肪酸を多く含んでいます。そして、セロリの食物繊維は高い保水力を持つので、腸内で大きく膨張し、便のカサを増やしてくれます。


 今回の料理はアボカドの脂質とセロリの食物繊維の相乗効果で便秘の予防が期待できます。


 アボカドの食べごろは、果皮が黒くなってきて、果肉に軽い弾力が出たころです。ほかに野菜を足してもよいでしょう。(江上栄子)

材料 作り方
(2人分)  
アボカド:1個、セロリ:1/2本、ロースハム(スライス):2枚、サラダ菜:4枚、トマト:1/2個  
a(ワインビネガー:大1、サラダ油:大3、カレー粉:小1/2、タマネギ(みじん切り):大1、塩・コショウ:各適宜)
(1)アボカドは皮と種を取り除いて1.5cm角に切る。セロリは筋を除いて薄切りにする。ハムは1.5cm角に切る 
(2)aをあわせてドレッシングを作り、(1)を混ぜる 
(3)器にサラダ菜をちぎって敷き、(2)を盛り、くし形に切ったトマトを添える

いきいき健康 NIKKEI NET より


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