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★味の素、塩分・苦味カットの塩★

★味の素、塩分・苦味カットの塩★

 味の素は5日、塩分を従来の半分に抑えた減塩タイプの新しい塩「やさしお」を8月20日に発売すると発表した。従来の減塩商品は塩分を減らす代わりに加える塩化カリウムの苦みが出るものが多かった。味の素は今回、独自技術を確立し、苦みを抑えてまろやかな味わいに仕上げた。
 やさしおは塩分の塩化ナトリウムを半分に減らし、塩化カリウムを加えた。塩化カリウムには苦みがあるため、ポリグルタミン酸を使用して苦みを抑制、まろやかな味わいを引き出すのに成功した。ポリグルタミン酸を使って苦みを抑える手法は世界初の独自技術で、特許を現在出願中だ。商品は90グラム入り瓶、180グラム入り袋の2品目で、いずれもオープン価格。同社は健康志向の強い消費者を中心に「やさしお」を売り込み、2007年度の売り上げは20億円を見込む。

[2007年7月6日/日経産業新聞]  より


●塩分はひかえましょう。


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