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★健康レシピ/スタミナアップ・便秘知らず!- 春の根菜おかか炒め★


★健康レシピ/スタミナアップ・便秘知らず! - 春の根菜おかか炒め★

根菜で食物繊維を摂る - にんじん,ごぼう,たけのこ
根菜に豊富に含まれている食物繊維は、人の消化酵素では消化されない成分で、現在の日本人には不足しがちだ。摂取量は、30~49歳の女性の場合1日20g、30~49歳の男性で26gが目安といわれている。かつては、不要な成分だと考えられていて、栄養効果が認められていない時期もあったが、現在は見直されている。水に溶けるかどうかで「水溶性」と「不溶性」に分かれ、それぞれ働き方が若干異なるので、バランスよく摂るのが理想的(参考:厚生労働省「日本人の食事摂取基準について」)。

食物繊維は、人の消化酵素では消化されない成分で、現在の日本人には不足しがち
アスパラガスは、疲労回復や新陳代謝を促すアスパラギン酸をはじめ、ビタミンC、Eを含む今が旬の食材。詳しくは「アスパラガスと豚肉の黒酢ソテー」の回に掲載。

春の根菜おかか炒め
アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、疲労回復やスタミナアップの強力な助っ人。さらに根菜の食物繊維で腸内環境を整え免疫力もアップ!


【病態】スタミナアップ,便秘
【栄養素】アスパラガス :アスパラギン酸、ビタミンA、ビタミンE、 根菜 :食物繊維、オリゴ糖、
【栄養価(1人分)】エネルギー :65Kcal、 食物繊維 :3.0g、 ビタミンA :251μgRE
【ジャンル】 副菜

材料(2人分)
食材
1 水煮たけのこ(薄切り) 60g
2 アスパラガス(根元の堅い部分の皮をむき、斜め切り) 4本
3 ごぼう(ささがき) 5cm
4 新にんじん(せん切り) 3cm
5 サラダ油 小さじ1
6 めんつゆ(濃縮タイプ) 小さじ2
7 削り節 1パック(5g)

作り方
(1) フライパンに油を熱し、ごぼう、にんじん、アスパラガスを加えてしんなりするまで炒める

(2) たけのこを加えてさっと炒め、めんつゆと削り節を加えて手早く混ぜる

[2007年05月11日/マイコミジャーナル] より

★にんじんファインパウダー★

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