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★家庭の食医・レシピ集.2★

家庭の食医・レシピ集.2★

大豆と鶏レバーの炒め煮――>脱毛に、血行促し栄養補う


 

 働き盛りのサラリーマンの大きな悩みの一つに脱毛があげられます。原因にはストレス、栄養不足、手入れの悪さ、毛細血管の老化などがあげられます。このほか脂肪の取りすぎ、酒の飲み過ぎ、アルコール性養毛剤の使いすぎもあるといわれています。

 血行不良、栄養不足は食べ物で改善できるわけですから、日ごろの食事が大切です。東洋医学では毛髪が作られるのは、血液がもとになっているので肝や腎(じん)に気をつけて体液を増やし、補血、強壮に心がけましょう。


 栄養のバランスが良いレバーやまぐろをはじめ、海藻、豆、豆製品、野菜をたっぷり取りましょう。「大豆と鶏(とり)レバーの炒(いた)め煮」は良質のたんぱく質、ビタミンA、Bに加え、鉄、銅、亜鉛などの微量元素も多く含むお勧めのおかずです。レバーのにおいも気にならないので、常備菜におすすめです。(江上栄子)

材料 作り方
(2人分)
大豆(水煮缶):1/2カップ
レンコン、ニンジン:各75g
干シイタケ:中2枚
インゲン:30g
鶏レバー:150g
a(しょうゆ:大さじ2杯、砂糖:大さじ1・1/2杯、
酒:大さじ1杯、だし汁:1.5カップ)
b(しょうゆ:大さじ1杯弱、砂糖:大さじ1杯)
(1)レンコンと水で戻したシイタケ、ニンジンは皮をむき、
大豆よりやや大きめの角切りにする
(2)鶏レバーはよく洗って2センチ角切り。
塩少々を入れた熱湯にくぐらせざるに上げる。
インゲンは色よくゆでて、3センチ切り
(3)だし1.5カップで大豆と(2)を煮る
(4)軟らかくなったらaで味つけ
(5)煮汁が煮詰まったら、bと(3)のレバーを入れ、
最後にインゲンを加えてできあがり
※調味料は2回に分け、鶏レバーは煮すぎない事がポイント

いきいき健康 NIKKEI NET より


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