★家庭の食医・レシピ集．３★

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サツマイモのオレンジ煮――>むくみ予防に、カリウムが塩分を排出



　ほりの深い白人に比べて日本人はひらべったく、はれぼったい顔の人が多く、それを気にしている人も少なくないようです。生来の顔の造りはともかくとして、まぶたや頬（ほお）のむくみ、指輪が抜けない、靴がはけない、足が重い、疲れやすいなどの症状は少し気をつけた方がよさそうです。

　原因には（１）高血圧、心臓病、ネフローゼ、肝硬変などの病気（２）栄養不足や塩分のとりすぎ（３）ホルモンのアンバランス（４）月経の前後、貧血、低血圧、冷え性――の４つが考えられます。対策としてはストレスをなるべく除き、水分量を調節して塩分をひかえ、カリウムの多い食べものをとることです。カリウムは塩分を体外へ出す働きをするからです。


　秋になり、おいしさを増したサツマイモはカリウムが豊富です。オレンジの香りと組み合わせることで、塩分もひかえることができます。「サツマイモのオレンジ煮」でむくみを解消しましょう。(江上栄子)

材料	作り方
（４人分） サツマイモ：450ｇ オレンジジュース（100％）：2/3―１カップ 砂糖：大さじ１杯 塩：小さじ1/4杯 バターまたはサラダ油：大さじ２杯 オレンジ：１個	（１）サツマイモは皮をむき、 一口大の乱切りにして10分くらい水にさらす （２）中くらいのナベにバターかサラダ油をあたため、 水を切ったサツマイモを入れて表面の色が鮮やかになるくらいに炒（いた）め、 オレンジジュースと塩、砂糖をさして、中火で煮る （３）軟らかくなったら、皮をとり袋もむいたオレンジの実を入れて、 さっとなじませてできあがり

いきいき健康 NIKKEI NET より

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延命酵母（450ｍｌ）/天然生酵母厳選使用　1mlに約5000万個の酵母菌がぎっしり！

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長寿生活

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