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★家庭の食医・レシピ集.18★

家庭の食医・レシピ集.18★

サンマの梅干し煮
――>調味料控え、さっぱりと


  サンマが丸々と太り、脂ものって食べごろになりました。おいしくて栄養価に富む季節の味です。サンマに含まれる多価不飽和脂肪酸は、イワシやサバに比べて極めて多く、またビタミンDも豊富で、1人一尾を食べると、1日の所要量をほぼ満たすことができます。

 今回の「サンマの梅干し煮」は、煮汁に梅干しを加えることで他の調味料を控えめにし、さっぱりと作りました。梅干しはアルカリ性の食品で殺菌作用があり、保存食としても昔から大切にされてきました。料理に使うことで材料をやわらかく仕上げ、うま味も広がります。煮物や汁物に加えて目先を変えてみましょう。(江上栄子)

材料 作り方
(2人分)
サンマ:2尾

(水:約2カップ、しょうゆ:大さじ2、酒:1/4カップ、
砂糖:大さじ1・1/2、みりん:大さじ1、ショウガ薄切り:10g
梅干し:大1個(塩分により加減する)
(1)サンマは頭と尾を落とし、4~5つ割りにする。
内臓は好みでそのまま、または除いて洗う
(2)なべにaを合わせて、煮立ったらaを入れ、
梅干しを手でつぶして加え、落としぶた(または紙ぶた)をし、
さらにふたをかぶせ、弱火で約30~40分煮る
(3)(2)のふたをはずしてなべをゆすり、
水分をとばしながらツヤよく仕上げて器に盛る

いきいき健康 NIKKEI NET より


牡蠣(カキ)エキス 原液/123年続く 最長寿サプリメント!
牡蠣(カキ)エキス 原液【日本デトックス株式会社 通販部】
昔から牡蠣は、消化吸収がよく栄養価の高い食品として知られ、西洋では「海のミルク」と呼ばれて幼児から老人まで広く愛用されてきました。カキの栄養価については、グリコーゲンが特に多く、また蛋白質やビタミンB2も多く含まれています。そして、現代人に不足しがちなミネラル(亜鉛や鉄など)も豊富に含まれています。 川ばた牡蠣エキスの特長 ① 原料は、北陸能登産の旬の1月~2月にとれる新鮮な生ガキを使用。 ② その新鮮なカキを山奥の湧水で2時間程煮だし、その後、身やアクは全て取り除き、煮汁だけを昔ながらの鉄鍋でトロトロと30時間余煮詰めてつくった本物エキス。 ③ 牡蠣エキス原液1ビン(60g)つくるのに、150個程の生ガキを必要とし、一切の添加物も使用していませ。 召し上がり量、召し上がり方 1日2g(大豆2粒)くらいを目安に、添付のヘラにのせてコップ1杯の水またはお湯とともにお召し上がりください。炒め物やスープなどのお料理にもご利用ください。
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商品名:牡蠣エキス名 称:牡蠣(カキ)加工食品原材料名:牡蠣(カキ) 内容量:60g栄養成分及び含有量 100g当たり熱 量:233kcal たんぱく質:19.3g脂 質:0.2g炭水化物:38.4gナトリウム:2.1g亜 鉛:8.47㎎グリコーゲン:27.8g 鉄 :23.8㎎カルシウム:198㎎ビタミンB2:0.84㎎ビタミンB12:60μgコリン:0.27g
日本デトックス株式会社 通販部
日本デトックス株式会社 通販部/株式会社川ばた乃エキス

当店のホームページもご覧ください。

取扱品目(ごく一部です)
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