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★家庭の食医・レシピ集.28/常夜鍋★

家庭の食医・レシピ集.28

常夜鍋
――>豚肉・ホウレン草で簡単に



  12月になりました。日々寒くなり、料理もおっくうになりがちです。こんな時に役立つのが鍋料理。この常夜鍋は、水と昆布だけで直接豚肉や野菜を煮る、いたって簡単な鍋もの。材料は良質の動物性たんぱくとビタミンBを含む豚肉と、緑黄色野菜の代表ともいえるホウレン草の組み合わせです。

 しんなりさせた野菜は生よりもたくさん食べられますし、薄切りの豚肉はやわらかく、子供からお年寄りまで人気です。ポン酢や小ネギ、ショウガなどの薬味でおいしくいただき、栄養を十分とって、熱いスープで体をしっかりあたためましょう。(江上栄子)

材料 作り方
(2人分)
豚ロース肉:薄切り(しゃぶしゃぶ用)400~600g、
ホウレン草:500g、ユズ:1個、ショウガ:20g、
小ネギ:6本、しょうゆ:適量


(水:5カップ、酒:1/4カップ、昆布:20cm)

 ※aは合わせて数時間おく
(1)ホウレン草はなるべく丈が短いものを選ぶ。
1株が太い場合は、根に2~4つ切り込みを入れて裂く

(2)ユズは搾りやすく横2つに切る。
ショウガは皮をむいておろし、小ネギは小口切りにする

(3)aを火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。
小鉢にユズの搾り汁としょうゆを混ぜたポン酢しょうゆを少し作り、
好みの薬味を入れる。
豚肉とホウレン草を食べる分ずつ入れ、
煮えたそばから薬味をつけて食べる

いきいき健康 NIKKEI NET より


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