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★家庭の食医・レシピ集.45/枝豆ごはん★

家庭の食医・レシピ集.45★

枝豆ごはん
――>ビタミンC多く、疲労回復も



 

 枝豆は、色も味も栄養的にも魅力的です。野菜と大豆の両方の栄養素をあわせ持っています。野菜に多いビタミンCをたっぷり含み、大豆に多いたんぱく質やビタミンB1、B2もきちんと含まれているのです。

 ビタミンB1は糖分を分解する働きがあるので、今回の枝豆ごはんは糖尿病の予防になります。また、ビタミンB1の吸収を高めるため、ショウガを加えました。血糖値の急上昇を抑える食物繊維は、枝豆、ごま、ショウガにも含まれています。疲労回復効果、アルコール分解作用もある枝豆を使ったごはんは夏に向かっておすすめです。(江上栄子)

材料 作り方
4人分)
米:2カップ、枝豆(さや入り):200g
a(水:2・1/3カップ、酒:大さじ1・1/2、みりん:大1、塩:小1/2)
すりごま:大1、紅ショウガ:15g、塩:少々
(1)米は、1時間前に洗ってざるに上げる
(2)枝豆は熱湯に塩を入れた中でゆで、さやから取り出す。薄皮をむいて粗みじんに切り、塩を混ぜる
(3)炊飯器に(1)とaを入れて炊く。できたら(2)とすりごまを混ぜ、味をみてととのえ器に盛って、ショウガの酢漬けをのせる

いきいき健康 NIKKEI NET より


超微細ハナビラタケ 「ハクホウリン」
「韓国国家支援事業と日本国内メーカーの安全性・有効性技術の提携により開発されました」
株式会社アルゴ

当店のホームページもご覧ください。

取扱品目(ごく一部です)
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